중학-미각후각
틀:15개정 과학 중3 단원 보기
1. 화학반응의 규칙과 에너지 변화
2. 기권과 날씨
3. 운동과 에너지
4. 자극과 반응
5. 생식과 유전
6. 에너지 전환과 보존
7. 별과 우주
8. 과학기술과 인류문명
배우는 이유
| 흥미적
이유 |
출발질문(마지막까지 학습한 후에 대답해보세요~)
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|---|---|
| 직업적
이유 |
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| 학문적
이유 |
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| 너희들은? | 이 내용을 배우기 전까지 매운맛은 미각이라고 알고 있었는데 정확하게 오개념을 잡아준 것 같다.
먹는 것이 삶에 낙이 될 수도 있으니 배워야 함. 미식가의 상식. |
도입
학습
영상
수업요약
후각
| 개념 | 설명 |
|---|---|
| 특징 | 가장 예민한 감각. 기체자극을 받아들인다.
쉽게 피로해지기 때문에 같은 냄새를 계속 맡으면 점점 느끼지 못하게 된다. |
| 후각상피 | 콧속 윗부분에 존재하는 세포층. 후각세포가 있어 기체물질이 점액에 닿아 녹으면 후각세포를 자극한다. |
| 냄새를 맡는 과정 | 기체물질 > 후각상피 > 후각세포 > 후각신경 > 대뇌 |
| 오개념 | 매운맛도 미각? 매운맛은 혀에서 느끼는 통각이다. 캡사이신으로 인한 자극. 피부감각은 미각보다 느려 먹고 시간이 조금 지난 후에 자극이 온다.
떫은맛도 미각? 떫은맛은 혀에서 느끼는 압각이다. 탄닌과 같은 물질이 끼면 혀의 압점을 자극한다. |
미각
| 개념 | 설명 |
|---|---|
| 특징 | 액체자극을 받아들인다.
신맛, 쓴맛, 단맛, 짠맛, 감칠맛이 있다.(시대에 따라 분류가 조금씩 달라진다.) |
| 맛봉오리 | 혀 돌기 옆면에 있는 것으로, 맛세포가 모여있다. |
| 맛보는 과정 | 액체물질 > 맛봉오리 > 맛세포 > 미각신경 > 대뇌 |
| 오개념 | 음식의 맛은 미각만으로 느끼는 게 아닌, 후각과 종합하여 느끼는 것이다. |
전개질문
- 여러분.. 그냥 잘 외우면 됩니다..
도착질문
- 아이스크림은 처음 먹자마자는 아무런 맛이 느껴지지 않다가 살짝 녹으면 단맛이 난다. 왜 그럴까?
학생들의 질문
분류하지 않은 질문
| 분류 | 질문 | 대답 |
|---|---|---|
| 개념 | 음식의 향이나 모든 향을 입으로도 느낄 수 있나요? | 향은 코로 느끼죠. |
| 후각이 없으면 어떻게 되나요 | 음식을 제대로 맛볼 수가 없고, 위험한 물질이 근처에 있어도(가스라든지) 냄새가 나지 않으니 피하지 않겠죠. 생존에 불리할 것 같네요. | |
| 혓바닥이 없다면 미각을 못느끼나요? | 맛세포가 혀에 있으니, 혀가 없으면 느낄 수 없겠죠~ | |
| 사람은 맛을 혀로 느끼는데 혀가 없으면 맛을 못 느끼잖아요 그러면 그런 사람들은 평생 맛을 못느끼는건가요 | 네..ㅜ | |
| 미각세포가 거의 다 줄어들면 맛을 거의 못느낄수도 있나요 | 네. 그래서 나이드신 분들이 만들어주시는 음식이 짜기도 해요. 짠 맛을 잘 못느끼시니 소금을 많이 쓰시죠. 혹은 너무 달거나. | |
| 태어날 때부터 후각을 잃으신 분들은 맛을 다르게 느끼시나요? | 네. | |
| 매운걸 잘먹는 사람은 통증을 덜 느끼나요? ---> (매운걸 못먹는 사람 기준으로) | 그러게요, 궁금하네요. 조사해서 발표한다면 세특에 써줄게요~
아마 통각이 좀 둔하거나, 통점이 조금 적을 수도 있죠. | |
| 교과서에 입속으로 들어온 '액체 물질'이 맛세포를 자극하면 맛을 느낀다고 나와있는데 그럼 액체가 없는 순수한 고체(냄새도 없음)를 먹으면 맛을 못느끼나요? | 전기가 통하지 않는 플라스틱 구슬을 이물질 닦아내고 쪽쪽 빨아보면 될 것 같아요. | |
| 후각털에서 뇌로 전기에너지를 쏜다고 나왔는데 그럼 후각털이 위치한 곳에 극소량의 전기를 흘려보내도 냄새로 착각을 하나요? | ??? | |
| 75세 이상이 되면 맛을 느끼는 세포가 적어지는데 그렇게 되면 20세가 맛을 느끼는 것과 어떤 차이가 있나요? | 조금 둔하게 느끼겠죠~ | |
| 선생님은 혀에서 느끼는 통각을 잘버티시나요? | 매운거 못먹어요;; | |
| 매운맛은 맛이 아닌데 왜 그러면 사람들이 다 맛이라고 부르나요. | 혀에서 느끼는 거니까 맛이라고 생각한 거죠~ | |
| 45세가 넘아가면 세포가 줄어든다는데 그 전에 나이에도 세포가 줄어드나요 | 네. 백신의 효과가 사람마다 다르듯, 45라는 건 평균적인 거고, 더 빨리 줄어들거나 더 늦은 나이에 줄어들 수도 있겠죠. | |
| 음식이 아주뜨거우면 화상을 입지 않는다는 가정하에 맛을 느낄수있나요? | 네, 미각세포가 망가지지 않는다는 가정 하에. | |
| 코를 막으면 왜 맛이 안나나요 | 음식은 미각과 후각이 종합적으로 작용하는거기 때문이죠~! | |
| 미각을 느끼는 부위가 나뉘어져 있지 않다는 것을 발표한 곳이 어디인가요? | 어디더라... 찾아서 어떻게 이 이론을 폐기하게 되었는지도 발표한다면 세특에 써넣어줄게요~ | |
| 미각 세포도 저희가 색을 보는 것과 같은 원리로 각각맛을 느낄수 있는 물질이 따로 있는 건가요? | 어떤 학자들은 맛세포 하나에서 여러 자극에 대해 반응한다고도 하고, 어떤 학자들은 각각의 맛세포들이 종합적으로 느끼는 것을 뇌가 해석해서 맛이라 느낀다고 하기도 하죠.(하나의 맛세포로는 특정 맛을 인지할 수 없다.)
아직도 논란 중에 있다고 하네요. | |
| 후각이랑 미각을 잃어도 살수있나요???
미각이 없으면 사람은 어케될까요 |
즐거움이 줄어들기야 하겠지만 사는 데엔 문제가 없겠죠. | |
| 혀가 마비 된다면 맛이 안 느껴 지나요?? | 혀에서 전달되는 신경을 차단한다면 맛이 느껴지지 않죠~ | |
| 라벤더 향을 맡으면서 당근을 먹으면 라벤더 맛이 날까요 | 가능 성 있지욬ㅋㅋㅋ | |
| 왜 우리 몸은 하나의 감각에 일을 주지 않고 미각과 후각이 동시에 작용해야 맛을 느끼게 설정되어 있을까요? 코는 예민해서 잘 막히기도 하는데 불편하지 않나요? | 역할을 분리한거죠. 기체센서와 액체센서를 분리해서 음식의 상태를 더 잘 파악할 수 있게끔!
기체를 받아들여야 하는데, 액체가 막고 있으면 센서가 제대로 작동하지 않잖아요?? | |
| 후각을 연구한 최초의 사람은 누구입니까? | 저도 궁금하네요. 굉장히 오래된 일일텐데... 역사를 조사해 발표해준다면 세특에 써넣어줄게요~ | |
| 차가운 아이스크림을 먹으면 입에서 녹을때 달달한 맛이 난다고 하였는데 차가운 아이크스림이 입에서 녹기 전에 꿀꺽 삼키면 아이스크림의 단맛을 느끼지 못하는건가? | 사실, 입에 닿는 순간부터 녹으니, 완전히 아이스크림 맛을 보지 못하고 넘어가진 않겠지만... 그 맛이 굉장히 짧게 느껴지겠지요~ | |
| 너무 심한냄새를 맡으면 후각이 손상될수있나요? | 네, 그래서 화학약품들의 냄새를 맡을 땐 직접 맡는 게 아니라, 손으로 바람을 일으켜서 맡아요! | |
| 매운맛은 통증이라고 영상에서 나왔는데 그럼 통증을 못 느끼는 사람들은 매운음식을 잘 먹나요 | 아마 그럴 것 같아요. 정확하게 알고 싶다면 조사해서 발표해주면 세특에 기입해줄게요~ | |
| 향이 없는 음식은 맛도 안느껴질까요?
그러면 후각을 상실한사람은 맛을 영원히 못느끼겠네요? |
식감과 맛은 느껴지지요. 향을 포함한 음식 전체적인 맛은 못느낄지라도! | |
| 뜨거운거를 먹을때도 맛이 안느껴지다가 느껴지던데 이거는 왜그런건가요? | 캡사이신은 지용성으로, 30초 정도 늦게 반응이 옵니다. | |
| 뜨거운데 매운걸 먹으면 통각이 더더욱 아파서 더 매운것이 맞나요? | 넹넹, 온도가 높으면 물질 전달도 빨라지구요! | |
| 입이랑 코가 연결되어 있어 입안에 음식 냄새가 코로 가는 건가요? | 밖에서부터 들어오는 냄새도 있고, 입에서 코로 넘어가는 냄새도 있구.. 복합적으로 작용해요! | |
| 미각은 누가 알아냈나요 | 미각이 혀에 있다는 건 아주 오래 전에 살았던 사람들도 알았겠죠. 학문적 연구의 역사는 조사해 발표해주면 세특에 써넣어줄게요~ | |
| 호기심 | 뉴런이 어디에 분포하는지에 따라서 시냅스가 다른가요? | 시냅스는 뉴런과 뉴런을 잇는 부분인데, 뉴런 분포에 따라 함께 달라지겠죠?? |
| 코구멍은 왜 2개인가요? | 조사해서 발표해준다면 세특에 써넣어줄게요 ㅎㅎ | |
| 혀가 잘라지면 죽나요? | 아뇨, 자결할 때 혀를 무는 건 혀에서 나오는 피가 기도를 막아서 질식사하게 만들기 때문이에요. | |
| 아이스크림은 누가 발명했나요? | 오, 나도 궁금. 조사해서 발표하면 세특에 기입해줄게요~ | |
| 최초의 휴지는 누가 만들었나요 | 오, 나도 궁금. 조사해서 발표하면 세특에 기입해줄게요~ | |
| 맛을 느끼는걸로 가장 고통스럽게 하는것이 무엇인가요? | 지나치게 강한 자극의 음식을 먹이는거겠죠. 지나치게 짜거나, 지나치게 쓰거나, 지나치게 달거나... | |
| 코가 없으면 어떻게 되나요? | 숨을 입으로 쉬어야 하니까, 입 안의 수분이 마르고, 먼지를 걸러내지 못하니 감염에 취약해지며, 입냄새가 심해질거에요. | |
| 고환이 맛을느끼는 이유 | 뭐야;;; 그게 가능해;;?
와; 이럴수가; 미각수용체가 소화계, 호흡계, 뇌, 고환, 정자에서 발견되었다고 하네요;; 설탕물 수용액에 그걸 담그면 맛볼 수 있다고 해요;; 미쳤네; 이게 무슨일이람; | |
| 기타 | 혀의돌기는 몬가요 | 너 이거 일부러 물어본거지;; 그냥 혀 돌기라고 알고 계시면 됩니다~ |
| 헛소리 |
더 나아가기
교과 내용이 너무 쉬워서 더 공부하고 싶은 사람들은 보세요~
보기 전에 먼저 생각해보세요~
수업 후, 흥미로운 것
시간이 남을 때에만 보세요~
스코빌지수. 1912년, 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 최초로 개발했으며[1], 어떤 고추가 매운지를 판단할 수 있는 기준을 설정하기 위하여 작성하였다. 최초 개발시에는 사람이 직접 테스트를 하였다. 단고추와 같이 캡사이신이 없는 고추가 0이고, 그 외에는 물에 고추 추출물을 희석하여, 다섯 명 정도의 인원이 매운 맛을 느낄 수 없을 때까지 희석했을 때의 비율로 그 값을 정하였다.
최근에는 영국 옥스퍼드 대학교의 리차드 콤프톤 연구팀이 탄소 나노튜브를 이용하여 보다 저렴하고 간단하게 캡사이신의 농도를 측정할 수 있는 방법을 개발하여 특허를 출원하였다.
캡사이신은 지용성으로, 30초 늦게 온다. 코로 해도.. 피부에서도...
답
| 코를 막으면 왜 음식의 맛이 달라질까? | |
|---|---|
| 답변 | 선생님코멘트 |
| 향을 못 맡아서
냄새를 못맡아서 |
간결하고 좋은 대답이네요 ㅎㅎ |
| 미각은 후각에 거의 의존하기 때문이다. | 미각과 후각은 다른 건데, 음식의 맛은 미각과 후각이 동시에 작용하는거에요~ |
| 후각이 느껴지지 않고 미각이 극대화가 돼서
후각없기떄문에 미각에 집중한다 |
|
| 음식의 맛은 미각뿐만 아니라 후각과 종합하여 맛이라는 결과를 돌출하는 것이다. 따라서 미각세포 만으로는 맛을 구별하기 어렵다.
미각은 후각과 통합하여 느끼는 것이기 때문에 후각을 느끼지 못하면 맛이 달라진다. 음식의 맛은 맛과 향이 합쳐져서 나는 것인데 코를 막고 먹으면 향이 느껴지지 않고 맛만 느껴져서. 음식의 맛은 미각과 후각이 복합적으로 느끼는 것이다. 코를 막고 음식을 먹으면 그 음식의 향을 느끼지 못해 단지 그 음식에 본질적인 맛만 느껴지기 때문이다 미각과 후각과 같이 맛을 보는 것인데 코를 막으면 냄새가 안나기 때문에 그렇다. |
완벽! |
| 아이스크림은 처음 먹자마자는 아무런 맛이 느껴지지 않다가 살짝 녹으면 단맛이 난다. 왜 그럴까? | |
| 답변 | 선생님코멘트 |
| 온도가 상승하면 단맛은 더 증가하고 쓴맛은 감소한다.
아이스크림이 차가워서 혀가 살짝 마비돼서? 갑자기 차가워지니 마비가 되어서? 바로 먹으면 뇌로 가는 시간이 있는데 아이스크림이 녹을 때쯤 처음 먹은 것이 뇌에 도착해서...?, 녹으면 얼음과 단맛이 분리되서.....? 아이스크림의 차가움이 미뢰안에 있는 맛세포를 둔하게 만들어서? 온도가 상승하면 단맛이 더 나서 미각이 얼어서? |
오, 이것도 틀린 말은 아닌데, 조금 아쉬워!
액체물질이 미각세포를 건드리면 거의 즉각적으로 맛이 오지 않나요?? 끄흐, 조금 아쉬워. |
| 얼어있는 설탕이 녹아서
녹음면서 혀에 분비되니까? 당이 얼려저 있어서 녹으면서 당도 같이 녹기때문에(?) 미각은 액체자극을 받아들이기 때문 미각은 액체물질을 감지해서 맛을 보는 과정이 물체가 액체가 되어야 시작되기 때문이다. 미각은 액체의 자극을 받아드리기 때문에 처음에 고체상태였던 아이스크림의 맛을 느낄수 없었던 것이다. 그리고 아이스크림이 녹으면 액체가 되기 때문에 녹은뒤에야 맛을 느낄수 있는것이다. |
네, 미각은 액체상태의 물질을 감지하는거죠! |
| 얼었을때 즉 고체상태일때는 고체이기때문에 상대적으로 후각으로 아이스크림을 느끼기 어렵가 때문이다 | 얼어있으면 미각 뿐 아니라 후각으로도 감지할 수가 없죠. |
| 단맛이 잘느껴지는 온도라서 | 단 맛이 잘 안느껴지는 온도라서..겠죠? |