중학-미각후각 편집하기 (부분)

=더 나아가기=
교과 내용이 너무 쉬워서 더 공부하고 싶은 사람들은 보세요~

각 맛은 왜 맛볼 수 있게 되었을까?

단맛 : 에너지원을 파악.

쓴맛 : 독성물질 파악.

신맛 : 산도 파악?

감칠맛 : 단백질 파악.

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{{접기

|제목=보기 전에 먼저 생각해보세요~

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|형태=mw-collapsed toccolours}}<br />
===수업 후, 흥미로운 것===
시간이 남을 때에만 보세요~

<youtube>https://www.youtube.com/watch?v=o7Tb7uyNh8U&list=PL2SYHHQUUJYwEye2hyrxU60MdfTFXmcdu</youtube><br />스코빌지수. 1912년, 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 최초로 개발했으며<ref>[https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%8A%A4%EC%BD%94%EB%B9%8C_%EC%B2%99%EB%8F%84#cite_note-Scoville1912-3 위키백과. 스코빌척도.]</ref>, 어떤 고추가 매운지를 판단할 수 있는 기준을 설정하기 위하여 작성하였다. 최초 개발시에는 사람이 직접 테스트를 하였다. 단고추와 같이 캡사이신이 없는 고추가 0이고, 그 외에는 물에 고추 추출물을 희석하여, 다섯 명 정도의 인원이 매운 맛을 느낄 수 없을 때까지 희석했을 때의 비율로 그 값을 정하였다.

최근에는 영국 옥스퍼드 대학교의 리차드 콤프톤 연구팀이 탄소 나노튜브를 이용하여 보다 저렴하고 간단하게 캡사이신의 농도를 측정할 수 있는 방법을 개발하여 특허를 출원하였다.

캡사이신은 지용성으로, 30초 늦게 온다. 코로 해도.. 피부에서도...

<youtube>https://www.youtube.com/watch?v=ZAEKyfXDEl8</youtube>

미각세포가 혀에만 있는 건 아니에요! 액체류를 검출하기 위한 곳이라면 있어도 이상할 게 없죠!